Jonny Marsh: Chef Premier League yang Juga Berlatih Ironman

Memadukan pelatihan Ironman dengan memasak untuk beberapa atlet berharga di dunia bukanlah perkara mudah. Namun, bagi Jonny Marsh, ini sudah menjadi bagian dari rutinitasnya. Marsh adalah mantan juru masak muda yang belajar di bawah bimbingan Raymond Blanc di Le Manoir, Oxford, yang memiliki dua bintang Michelin. Selama sepuluh tahun terakhir, ia telah membantu memenuhi kebutuhan gizi beberapa nama besar dalam Premier League.

Tidak hanya itu, kini Marsh juga menetapkan tantangan baru — menyelesaikan Ironman di Kalmar, Swedia, pada bulan Agustus mendatang. Tentu saja, ini memberi Marsh alasan lain untuk menikmati masakannya sendiri.

Chef di Tengah Hektiknya Premier League

Marsh tidak pernah merencanakan untuk memasak bagi pesepakbola profesional. Ia mendapat pekerjaan ini di Manchester City secara kebetulan, ketika petugas penghubung klub mencari koki yang dapat membantu para pemain dengan nutrisi di rumah. Sejak saat itu, ia telah bekerja dengan beberapa nama besar di Premier League, termasuk Kevin De Bruyne, Ilkay Gündogan, Kyle Walker, dan Leroy Sané. Pemain-pemain dari Manchester United seperti Luke Shaw, Paul Pogba, dan Rasmus Højlund juga menggunakan jasanya melalui rekomendasi.

“Dulu, saya memasak untuk empat pemain sehari di rumah mereka dan melakukan tiga penyerahan makanan,” ungkap Marsh. “Saya bangun sekitar pukul 5 pagi saat pengiriman makanan tiba, langsung mempersiapkan semuanya, lalu berusaha pergi ke gym sekitar pukul 9. Dari pukul 11 pagi hingga 4 sore, saya memasak, sebelum mengantarkan makanan ke rumah pemain.”

Saat ini, Marsh hanya memasak untuk gelandang Liverpool, Curtis Jones, sehingga beban kerjanya lebih ringan. Dengan waktu luang yang lebih banyak, ia memutuskan untuk mengambil tantangan baru — Ironman pun terasa menjadi langkah logis selanjutnya.

Asupan Nutrisi Seorang Ironman

Sebagai seorang chef profesional, Marsh jelas sangat memperhatikan rasa. Namun, saat berlatih, fokusnya adalah untuk cukup mendapatkan kalori yang diperlukan untuk aktivitas besar seperti bersepeda, berenang, dan berlari jauh.

“Saya tidak suka menggunakan gel saat berlari,” jelas Marsh. “Saya tidak bisa makan saat berlari, itu membuat saya merasa mual. Namun, saat bersepeda, bergantung pada intensitasnya, saya akan mengonsumsi sesuatu yang cukup manis. Saya suka menggunakan permen cola karena mereka tidak cepat melempem dan bisa dimakan sedikit demi sedikit.”

Marsh bahkan mencoba membuat camilan yang kaya kalori untuk mendukung latihannya, tetapi ia kesulitan mendapatkan tekstur dan rasa yang tepat. “Saya pernah mencoba membuat gummy bear sendiri. Namun, rasanya tidak enak, jadi saya kembali menggunakan permen cola.”

“Saya tidak bisa membuatnya persis seperti yang saya inginkan — kadang terlalu keras, kadang terlalu berpasir seperti tekstur permen jeli yang basi. Tapi saya ingin mencoba lagi agar bisa mendapatkan versi yang segar dan tidak mengandung terlalu banyak gula.”

Resep Sukses

Jika memasak untuk pesepakbola Premier League dan berlatih Ironman bukanlah cukup, Marsh juga menghabiskan waktu luangnya dalam beberapa bulan terakhir untuk menulis buku masak berjudul The Private Chef – Everyday Cooking, yang menyajikan 80 resep yang menjadi makanan pokok beberapa pemain terbaik di Premier League selama satu dekade terakhir.

Salah satu resep yang memiliki arti khusus baginya adalah ‘Claire’s Curry’, yang diambil dari pertemuan kedua dengan istrinya, Claire Emsile, seorang pesepakbola profesional yang kini bermain untuk Angel City, Los Angeles. Mereka bertemu saat Claire bermain di Manchester City antara 2017 hingga 2019. Namun, saat kencan kedua mereka, segalanya tidak berjalan sesuai rencana.

“Saya mendapatkan pembatalan dari salah satu pemain, jadi saya memiliki banyak curry tersisa. Saya bilang ke Claire dan berencana memasak di rumahnya. Namun, kehadiran enam rekan setimnya membuat saya harus memasak untuk mereka,” kenang Marsh. “Saya bahkan tidak sempat makan sendiri.”

Kemudian, saat berada di dapur, ia bertanya kepada Claire, “Apa yang terjadi? Bukankah kita sedang berkencan?” Claire menjelaskan bahwa temannya yang lain juga ada, seperti Lucy Bronze, Nikita Parris, dan Keira Walsh. Resep itu kini menjadi salah satu hidangan dalam bukunya — makanan pertama yang ia masak untuk istrinya.

The Private Chef – Everyday Cooking akan tersedia pada hari Jumat, 14 November.

(PL/GN)
sumber : www.menshealth.com